对茶叶受霜雪低温影响后在加工过程中的几点建议

因近期出现倒寒流，3月28日我县高海拔地区出现雪雨天气，影响茶叶的采摘、加工质量，就受冻情况县茶业发展中心李尤学主任3月29日带领茶叶技术人员到各镇巡回检查，提出合理化防冻、抗冻的合理化管理措施。根据这次检查情况，在海拔700米以上地区，出现雪雨天气，最低气温0-1℃，茶树嫩芽未出现冰凝状况，29日气温回升，积雪均已融化。这次降温就目前来说对茶树影响较低。

针对目前状况，为降低茶农的经济损失，茶农在做好防冻管理技术措施的同时，就受冷冻鲜叶在加工方面提几点建议，以供大家参考：

1.鲜叶收回后，因水分含量高，叶质硬脆，需增加摊晾时间，最好使用鲜叶摊晾平台或萎凋槽鼓风摊晾，至叶质柔软方可杀青制作。

2.鲜叶杀青时，将杀青温度比平时降低10-15℃，减少投叶量，可调速的杀青机将速度调慢100-150转，可将鲜叶杀匀杀透，同时失水情况比正常鲜叶多保留3-5%，有利于揉捻做形。

3.待杀青叶充分回潮后方可揉捻，揉捻时要延长空压时间，控制在15-20分钟，加压时比正常芽叶稍轻，增加整个揉捻时间10-15分钟，以免出现芽叶断碎和条索松抛等影响茶叶加工品质的现象发生。

4.初烘湿度控制在三成干即可，以利于复揉及理条功序的操作。