紫阳富硒茶质量因素-温度
温度其实是紫阳富硒茶质量变化的主要因素之一,温度越高,变化越快。以紫阳富硒茶的变化为例,实验结果表明,在一定范围内,温度10℃。褐扁速度要增加3-5倍。主要是茶叶中的叶绿素在热和光的作用下容易分解。同时,也加速了茶叶氧化(陈化)。因此,紫阳富硒茶最好采用冷藏的方法能有效的防止茶叶质量变化。
紫阳富硒茶质量因素-氧气
空气中约含20%的氧气,氧气几乎能和所有物质起作用而形成氧化物。茶紫阳富硒茶中的茶多酚、抗坏血酸、脂类、醛类、酮类等在自动氧化作用下,都会产生不良后果。目前茶叶厂商采用抽气冲氮包装,其目的就是为了使茶叶杜绝氧气,防止有效物质自动氧化。
紫阳富硒茶质量因素-光线
光也是导致紫阳富硒茶质量变差的因素之一。特别是在紫外线的光照作用下,能使紫阳富硒茶中的戊醛、丙醛、戊烯醇等物质发生光化反应,产生一种不愉快的异味(即日晒气味)。所以家庭贮存紫阳富硒茶要注意防止日晒;所以盛器也应选用密封性能好,并能防止阳关直射的品种。
综上所述可以看出紫阳富硒茶质量的变化受水分、温度、湿度、光线和氧气等多项因素的影响,尤其是在高温高湿条件下,紫阳富硒茶质量的劣变速度是最快最剧烈的。
(作者:紫阳富硒茶 编辑:紫阳毛尖)
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