“保健”紫阳茶

        自1980年开始，现代科学不断证实，紫阳是一个继湖北恩施高硒区后的第二个我国少有的高硒区。1987年，著名茶学专家、中国农科院茶叶研究所原所长程启坤教授来紫阳考察富硒茶后，立即主张开发这种稀有的天然富硒饮品。1989年，著名营养学家于若木前来考察时盛赞紫阳茶“富硒抗癌，色香味具佳，系茶中珍品”，并题词“开发富硒紫阳茶为全国人民健康服务是紫阳县义不容辞的责任”。

        1989年9月6日，陕西省科委在北京主持召开了“富硒茶开发研究鉴定会”，中国营养学会理事长沈治平教授等十三位委员对紫阳富硒茶进行了科学鉴定，使得紫阳富硒茶成为世界上第一个通过科学鉴定的保健茶。其结果证明，紫阳茶具有以下特点。

        （一） 营养成分丰富。其中氨基酸含量3.08%；多酚类含量

30.35%（绿茶类国家标准为≥11%），儿茶素207.03mg/g。一级炒青茶含没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）高达122.86mg/g，含维E 14.15mg/100g，锌58.0mg/g，高于我国茶叶一般含锌量（40.6mg/g），紫阳茶水浸出物平均高达45.6%，远高出全国该指标平均值38%。

        （二）无污染。紫阳是国家南水北调水源涵养地，无工矿企业污染，符合国家茶叶卫生标准。

        （三）含硒量丰富。平均含硒0.653mg/kg。（程良斌，《汉水中上游大巴山区富硒有机茶开发的前景与意义》）

        （四）抗氧化。体外及动物实验证实，紫阳富硒茶具有明显的抗氧化、抗突变、抗癌等作用，是一种延年益寿的优质保健茶。 

        1990年7月3日，紫阳富硒茶专家评议会在人民大会堂召开，国家领导人品饮后为紫阳茶题词“健康佳品，驰誉神州”。营养学家于若木也提出对紫阳茶要“重新评价，赋予它新的价值”。

        紫阳茶之所以“富硒”，与其所生长的土壤密切相关。富硒岩是形成富硒土壤的成因，而巴山中段早古生代的某些变质岩层含硒量高达2.5-6.9ppm，是我国少见的富硒岩层（梁竞波，张景北，《平利、岚皋茶叶硒、锌、铜、锰含量分析》）。2008年到2011年，安康市富硒食品产业发展工作领导小组办公室和安康学院普查、采集土样6593个，检测结果显示，紫阳县土壤硒含量最高，平均值达到0.9612mg/kg（《安康市富硒资源普查报告》，2018）。

        紫阳茶不仅富含硒锌，在同样生境管理条件下，其生化成分的比例也都高于引进的外地良种（如下表）。且紫阳茶比例适当，没有失调现象，香高味醇，浓而不涩，不仅口感好，而且对人体健康十分有利，是全国少有的药性茶。常饮紫阳茶，可提神醒脑、利尿强心、清热降火、溶解脂肪、杀菌消炎等。

各品种鲜叶蒸青样生化分析表