紫阳富硒茶叶品质成份

     紫阳富硒茶叶品质成分丰富。氨基酸含量特别高，多种氨基酸含量高达5.69%。氨基酸是茶叶品质重要的生化成分，是一种有鲜味的物质，本身有一定香气。而鲜叶中氨基酸在制茶过程中与多酚类氧化物结合，产生醛类物质，参与香气的组成，并与多酚类、咖啡碱协调配合，增强茶叶香味的浓强鲜爽。紫阳富硒茶的香高、味醇、浓而不涩与氨基酸含量高密切相关。 咖啡碱含量高，一般茶叶中咖啡碱含量为2～4%，品质滋味好的茶叶，一般咖啡碱含量也高。紫阳群体中，除紫阳圆叶含2.51%外，其余均在4%左右。多酚类化合物中儿茶多酚类含量高，品质成分比率协调。