水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。
软硬水最简单的判断方法,就是用肥皂水鉴别,有大量浮渣的是硬水,有泡沫的是软水。
因此我们应尽量选择软水,尽量避免使用自来水等高硬度水冲泡蒿坪毛尖。
(作者:紫阳富硒茶 编辑:紫阳毛尖)
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