冲泡紫阳富硒茶时出现的泡沫是什么？

紫阳富硒茶在冲泡的时候，大家会发现有时茶水的表面浮着一层白白的泡沫，大多认为那是农药超标的残留“不洁之物”，会直接倒掉，殊不知，这是一种误解与浪费。

据调查，引起茶汤产生泡沫的原因很多，加上不同的茶有不同的分析，但总的来说，业界已比较认可的原因有三：

1、茶叶是多毫品种所制。多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易产生泡沫。

2、茶里的碎末儿、茶屑较多。一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。当然，发酵茶，如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况，但这种情况很少见。茶里的泡沫绝对不是脏东西，因为灰尘是不可能形成泡沫的。

3、茶中所含茶皂素在起作用。茶皂素又名茶皂甙，是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。

可见，茶皂素引起泡沫的可能性最大，但仍然可以肯定的是，茶叶冲泡时出现的泡沫与茶叶质量是没有关系的。茶皂素会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有工厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因此，茶皂素而引起的泡沫对人体无害。

所以，我们在冲泡紫阳富硒茶时也就不能简单的认为泡沫多少和茶叶品质高低之间有必然的联系。